黃豆的營養價值 黃豆怎麼吃最健康？

　　黃豆的營養價值 黃豆怎麼吃最健康？

　　黃豆的營養價值

　　黃豆有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營養價值最豐富。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。現代營養學研究表明，一斤黃豆相當於二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質。

　　一斤黃豆中含鐵質55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經十分有利。黃豆加工後的各種豆制品，不但蛋白質含量高，並含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質消化率高達95%，為理想的補益食療之品。黃豆及豆腐、豆漿等豆制品已成為風靡世界的健康食品。

　　1、通導大便

　　黃豆中含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量。

　　2、降糖、降脂

　　黃豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

　　3、緩解疾病

　　黃豆異黃酮是一種佈局與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以大概減輕女性更年期綜合征癥狀、耽誤女性細胞朽邁、使皮膚連結彈性、養顏、淘汰骨丟失，促進骨天生、降血脂等。

　　4、增強機體免疫功能

　　黃豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

　　5、防止血管硬化

　　黃豆中的卵磷脂可除失附在血管壁上的膽固醇，防備血管硬化，防備心血管疾病，掩護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防備肝臟內積蓄過多脂肪的作用，從而有用地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　黃豆怎麼吃最有營養價值？

　　黃豆八角煲豬腳湯的功效

　　誰也抵擋不住美食當前，特別是人在饑餓的情況下更是無法抗拒美食，各位傢庭主婦註意瞭，本篇文章將會為大傢介紹黃豆八角煲豬腳湯的做法。準備好食材，開動你靈動的雙手，按照下文介紹的做法來做，很快香噴噴的豬腳湯就可以上桌瞭，保證會把你辛苦瞭一天的丈夫饞到流口水。

　　隻要你善於發掘這些食譜，學好裡面四五個菜色，每天三菜一湯不重復菜色根本不是難題，所以，有空的時候可以多多去網上查找一些菜譜，跟著上面的步驟學，成為一個賢妻良母不遠瞭。

　　美食介紹：黃豆八角煲豬腳湯，粵菜，廣東菜。

　　美食原料

　　主料：豬腳2隻、黃豆一小碗、八角適量、薑3片。

　　調味料：料酒2湯匙、米醋1湯匙、食鹽適量。

　　用八角煮豬肉可以預防甲型H1N1流感(前稱豬流感)這個說法最近很是盛行，還導致許多地方八角的銷量和價格上升。其實幾年前就有八角可以預防禽流感的說法瞭，因為它是制取抗流感物達菲的主要原料，但直接吃八角是否有同樣的功效，一直存在爭議。不管怎樣，八角的確有去除肉中臭氣，健胃行氣，增加白細胞的功效，雖然較為燥熱，但偶然食之，也別具風味。因此，下面的黃豆八角煲豬腳湯真是你最佳的選擇。

　　制作過程

　　1.黃豆提前一晚用清水浸泡，煲湯前撈起用水沖凈。

　　2.豬腳洗凈，斬件，去掉殘毛，氽水10分鐘，撈起過冷河(用冷水沖泡一下)。

　　3.八角洗凈。

　　4.把水、黃豆、豬腳、八角和薑片放入煲裡，武火煮沸，倒入料酒、米醋，轉中小火煲兩個小時，下鹽調味即可食用。（）