2017-04-18 11:02:48
牛奶燉蛋
1跑地雞 蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。
3加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
4打勻的蛋液用篩網過濾1次。
5將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
6然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。
8芒果丁、杏仁備好。
9鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裡，蓋上蓋子。
10大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。
11將芒果丁、杏仁擺好。
要做到外觀光滑如鏡、口感濃香絲滑的雞蛋羹並不難，其實隻要遵循以下個小秘決，連零廚藝的新手也可以輕輕松松搞掂這道甜品。
1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面紮幾個小孔。加保鮮膜是為瞭鎖住蒸氣，紮幾個小孔是為瞭讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。
3、250ml的牛奶配2個跑地雞 蛋(跑地雞 蛋太小可以用3個)，用中大火蒸15分鐘;如果喜歡濃稠的口感，適當將牛奶減少。（東方IC）