2017-04-28 11:00:38
糖蔥薄餅
很多人透過央視《舌尖上的中國》認識瞭糖蔥薄餅這一潮汕特有的風味小吃。你也許吃過，但它的制作過程你又是否瞭解呢?美食因用心而精彩，因味道而香甜。跟著小編，來看看這款小吃是怎麼制作的吧!
首先是熬糖，主要是白糖與麥芽糖。倆糖結合作為主材料，到底會怎麼做呢?
之後隔水讓它冷卻，過程中要經常攪拌翻動，這個時候糖已經熬成一塊麥芽糖色的糖團。這個過程也是非常的辛苦。
接著就反復拉扯，糖塊也慢慢變成白色。為什麼說手工制作的東西美味，就是因為工人們在用心制作美食。
旁邊放這個火爐，拉的時候把糖塊放在爐上轉動烤幾遍，防止糖塊變硬。
再繼續不停地拉呀扯呀，像在拉面條一樣。然後分成瞭若幹條，大致成型。
最後一道工序：切斷成小片。
糖蔥薄餅其實是沒有“蔥”的，之所以叫糖蔥，是因為在制作過程中，由於空氣的進入，糖塊裡面形成瞭許多小孔，每一塊都有16個大孔，每個大孔周圍圍著16個小孔，孔狀成圓形，又因為是純白色，看起來就像是很多個蔥孔堆積在一起，所以才叫“糖蔥”。
接下來就是薄餅制作，比起糖蔥制作來說，這個步驟十分簡單。
將一面團在發熱的平底板上一貼，轉一圈後迅速拿起。
圓形的餅皮即形成，輕輕一撕就行。
一張餅皮的出爐大概隻需20秒左右，非常快。
拿上一張薄餅，放上糖蔥，再撒點芝麻卷起來即可。
餅皮柔韌，糖蔥松脆，吃起來很有層次感，而且一點也不黏牙。
糖蔥薄餅的制作過程十分有趣，建議大傢也找機會參觀。畢竟在這個機械化年代，此類手工美食很難得，也許以後我們吃到的，就隻有機器生產出來的糖蔥薄餅，所以在它還沒消失之前，我們更應該好好去欣賞這一淳樸的民間美食。（東方IC）