茭白是什麼？簡單介紹

　　茭白是什麼？

　　分為雙季茭白和單季茭白(或分為一熟茭和兩熟茭)，雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。古人稱茭白為“菰”。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。

　　後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌封鎖 茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，隻有中國和越南。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一(三好即 茭白、春芽、野鴨蛋)，自古流傳至今。多生長於長江湖地一帶，適合淡水裡生長。

　　在古代的時候，人們把茭白還當作糧食來進行栽培，後來才會被人們從一種黑粉菌那裡得到瞭新的訊息，也就是得到瞭現代的我們所能吃的茭白。茭白不僅可以作為蔬菜來吃，而且還可以入藥來治療一些疾病。

　　茭白原產我國及東南亞，但作為蔬菜栽培的，隻有我國和越南，其中又以中國栽培最早。矽膠 白的表親。據《禮記》記載：“食蝸醢而菰羹”。菰食就是菰米飯，可見周朝已用茭白的種子為糧食。《爾雅》記載：“邃蔬似俗菌生菰草中。今江東啖之甜滑。”據南宋羅願所著《爾雅翼》解釋。“今又菰中生菌如小兒臂，爾雅謂之遽蔬者”。

　　又說：“菰首者菰蔣三年以上，心中生薹如藕，至秋如小兒臂。大者謂之茭首，本草所謂菰根者也，可蒸煮，亦可生食。其或有黑縷如黑點者，名‘烏鬱’。《爾雅》成書於秦漢間，可見當時除用茭白種子為糧食外，已用茭白為菜。為水鄉無錫特產之茭白從唐朝開始就被人們廣泛種植，而茭白的種子是我們的五谷之一，後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。（）