2017-04-29 11:00:40
鳳梨 派
1.將鳳梨 切丁，部分攪成蓉。
2.倒入鳳梨 蓉和鳳梨 汁。
3.加入糖粉，攪拌均勻。
4.加入吉士粉，攪拌均勻。
5.加入玉米淀粉，攪拌均勻。
6.小火煮至濃稠狀,OK!
7.將回溫的黃油搟成正方形。
8.將30g黃油切丁放入低粉。
9.將黃油和低粉混合一下。
10.倒入牛奶、糖粉、鹽，揉成團。
11.揉成團的樣子。
12.將面團中央劃個十字形。
13.用手朝四周剝開，再搟開。
14.將黃油放在面團中央。
15.面團向內折入，緊密包住奶油，並用手掌將其壓緊。
16.用搟面杖輕壓面團，使奶油均勻分佈，再搟成長方形。
17.將面團折成3折(就像疊被子)入冰櫃 冷藏20分鐘。
18.取出並輕壓面團，再將其搟開(不要急，慢慢搟)。
19.重復以上2個動作，共3次。
20.最後搟成0.5cm厚，鋪在模具上。
21.用搟面杖滾一圈即可，松弛20分鐘。
22.用叉子戳些洞。
23.將鳳梨 餡兒倒入模具中。
24.剩餘面皮切成0.8cm寬，編成網狀，鋪在模具上。
25.均勻刷上雞蛋液。
26.175度，35分鐘，OK!（）