青菜的種類 農業生物學分類

　　青菜的種類

　　蔬菜生產和商業領域，常把蔬菜植物的生物學特性和栽培特點結合起來進行蔬菜的農業生物學分類。分類很多，但比較實用。

　　(一)白菜類蔬菜(chinese cabbage vegetable)

　　如大白菜、小白菜、葉用芥菜、菜薹、結球甘藍(圓白菜)、球莖甘藍、花椰菜甘藍等，都是十字花科植物，多為二年生，第一年形成產品器官，第二年開花結籽。

　　(二)直根類蔬菜(straight root vegetable)

　　如蘿卜、胡蘿卜、蕪箐、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的肉質直根為食用器官;同白菜類一樣，多為二年生植物。

　　(三)茄果類蔬菜

　　如茄子、番茄、辣椒，一年生植物。

　　(四)瓜類蔬菜

　　如黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、菜瓜、蛇瓜、葫蘆等，或包括西瓜、甜瓜等。西瓜、南瓜的成熟種子可以炒食用，或制作點心食用。

　　(五)豆類蔬菜

　　如菜豆、豇豆、刀豆、毛豆、豌豆、眉豆、蠶豆、四棱豆、扁豆等都是豆科植物，一年生。菜豆與豇豆一般用支架栽培。豌豆既可以烹調用嫩的豆角、豆粒，也可以烹調用幼嫩小苗，甚至豌豆芽。毛豆、蠶豆，也可以用芽菜。

　　(六)蔥蒜類蔬菜(bulb vegetable)

　　如大蔥、大蒜、洋蔥、韭菜等;大蒜又出蒜苗、蒜薹、蒜黃等;韭菜又出韭黃、韭菜薹、韭菜花等。

　　(七)綠葉蔬菜(green vegetable)

　　這類蔬菜以嫩葉片、葉柄和嫩莖為食用產品，如芹菜、茼蒿、萵苣、莧菜、落葵、雍菜、冬寒菜、菠菜、雪裡蕻等。（）