蘇東坡如何研究出東坡肉的做法

　　蘇東坡不僅是一個大文豪、大畫傢、政治傢，還是一位資深的美食傢，一個超級大吃貨，而且他不僅會吃，還會做，真是吃貨的最高境界啊!這位吃貨還用一句“自 笑平生為口忙”來對自己進行總結，真可謂是精辟啊!要說蘇東坡留下的招牌菜很多人都能張口就來，那就是大名鼎鼎的東坡肉瞭。

　　相傳，蘇東坡在擔任杭州太守的時候，帶領杭州的百姓疏導西湖之水。為瞭能夠讓百姓不再受水澇的威脅過上安居樂業的生活，他帶人把疏導出來的淤泥堆砌成瞭長堤。這樣不僅解決瞭西湖水患問題，還改善瞭當地的生態環境。

　　當地百姓為瞭對蘇東坡表示感謝，在過年的時候，就把他最愛吃的豬肉當做賀禮，送到蘇東坡傢。蘇東坡看著百姓送來的豬肉，十分感動。於是就按照自己在黃州當團練副使時燜至豬肉的方法，讓人把豬肉切成方塊，入鍋燜制。等到豬肉做好之後，就分發給百姓。

　　百姓看到蘇東坡把自己送去的肉，做好瞭又送瞭回來。嘗瞭一口，更是十分美味，對這個父母官更加愛戴。有人專門跑去向蘇東坡學習制作這種豬肉的方法，久而久之，人們就把這種肉叫做“東坡肉”瞭。

　　在《豬肉頌》中，蘇東坡還專門寫出瞭做這種肉的方法：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。”到瞭現在，人們在東坡肉原制作方法的基礎上又進行瞭改良，使得“東坡肉”更加味美，更加適合現代人的口味。

　　關於蘇東坡如何研究出東坡肉的做法，還有一個傳說：一天，蘇東坡傢裡來瞭一位客人，他就烹制自己最愛的豬肉來招待客人。把豬肉放入鍋中，加好調料和水之 後，就放到溫火上慢慢煨著。自己就開始於客人下棋，結果兩人下得太嗨皮瞭，蘇東坡就把鍋中的豬肉給忘瞭。等到最後結束的時候，蘇東坡才猛然想起鍋中之肉。 他原以為這鍋豬肉會被自己搞砸，沒想到掀開鍋一看，塊塊豬肉色澤紅潤，形整不散，軟爛如腐。把這道菜端上桌之後，客人一嘗，也覺得豬肉汁濃味醇，糯而不 膩，十分美味。蘇東坡總結經驗，就研究出瞭這道菜。