2016-08-13 13:04:31
晚飯後仍按著宮裡的習慣，由皇後去祭祀“太陰君”。在貢院的東南角上，擺上供桌，請出神碼(祭拜時的圖畫)來，神碼上印著一個大兔子在月宮裡搗藥，插在香壇裡。供桌上四碟水果，四盤月餅，月餅疊起來有半尺高。另外，中間一個大木盤，放著直徑有一尺長的圓月餅，這是專給祭兔時做的。還有兩枝新毛豆角、四碗清茶。慈禧太後一行因逃難在外，更加迷信，惟恐禮儀不周，得罪瞭神鬼，給自己降下災難。中秋佳節更是如此。所以一有給神鬼磕頭的機會，個個爭著參加。他們虔誠拜月，祈求上蒼保佑。
雖說慈禧在忻州也僅僅休息瞭一日，不過在地方官敬獻的貢品中，還是有一地方名吃脫穎而出。當時的州官許翰度敬上由麻會鎮(今麻會村)王鳳龍師傅制作的瓦酥，慈禧食後賜名“龍鳳瓦酥”。忻州的瓦酥也因此與皇傢沾瞭邊，此後名氣日盛，成為一方名吃。
4、“雪蓮酥”從喬傢到皇傢
9月10日，陰歷的八月十七，慈禧終於到瞭太原。在太原，巡撫衙門佈置瞭慈禧和光緒的行宮，所用陳設器件，都是嘉慶年間給皇帝巡幸五臺山準備的，當年沒派上用場，這次招待慈禧正好用上。她的貼身宮女說，在太原大傢都覺得像是在皇宮裡一般。
慈禧太後的飲食之奢侈是有名的，曾在慈禧身邊任職的女官德齡，在她所著的《禦香縹緲錄》一書中，對慈禧有下列評語：“皇太後的一生，可說是為‘吃’而生存的……”在太原，慈禧的飲食用度標準已經大幅提高。半月有餘之後，慈禧一行繼續前行，曾在太原小店打尖歇息，兩個多小時就花掉瞭上萬白銀，那麼這位太後住一晚的費用就更加高昂瞭：據記載，在徐溝的一晚，當地支用白銀五萬兩。
10月2日，慈禧一行進入瞭晉中祁縣，受到瞭隆重接待，喬傢更捧出瞭珍饈美味。據清人劉大鵬記載，當時晉商商號內部的飯菜水準相當高：“此間生意奢華太甚，凡諸客商，名曰便飯，其實山珍海錯，巨鱉鮮魚，諸美味也。習俗使然，並無以此為非者”。晉商的員工食堂標準已近奢華，面對當時最高統治者駕臨，認為是一次難得的機會，自然會想方設法在這位太後的飲食上大做文章，標準高不算啥，關鍵是更註重精致程度。
當年恰逢閏八月，慈禧到祁縣時，適值第二個中秋節前後，喬傢給慈禧奉上瞭一款名為“雪蓮酥”的月餅。這款月餅是當時祁縣著名的老字號爐食(糕點)鋪“是盛樓”烤制的。這傢店制作的糕點鮮美精致，“雪蓮酥”又是給喬傢特供的，一般人享用不上。除瞭味道口感令人叫絕外，這款糕點如其名字一般，那叫個肌膚賽雪，瑩潤滑膩。不用吃，光是看著就讓人心情大好。慈禧這個在吃上很挑剔的美食傢，也忍不住贊不絕口。慈禧太後到西安後，還特命人到喬傢取“雪蓮酥”供其嘗用，並賜予隨行的大臣、王爺、格格們品嘗。之後，喬傢每到中秋就派人赴京奉送“雪蓮酥”。
5、風味小吃“谷壘”討巧
伺候人的胃是很難的，當一個人饑腸轆轆時，隻要能有口吃的，便都是佳肴美味。如果這個人成天錦衣玉食，山珍海味地吃著，那麼吃得好就不如吃得巧瞭。
慈禧與光緒皇帝10月5日路經靈石，住在兩渡(靈石的一處地名)官宦世傢何府。給這位太後吃啥，就成瞭一個需要動動腦子的事，當地政府人員最後決定給這位太後獻上一道地方風味——谷壘。谷壘這道風味小吃，是山西人常吃的一種面菜合一的傢常飯。果然此地方風味令這位太後胃口大開，連聲稱贊。臨行時還不忘叮囑李蓮英，記下用料和全部制作過程帶回宮內。
俗話說得好，餓瞭吃糠甜如蜜，飽瞭吃蜜也不甜。這時慈禧早已忘瞭忍饑挨餓的滋味，地方政府和民間巨富都是極力討好這位太後，自然用盡瞭渾身解數。這也給後來的官員增加瞭接待難度，要博得這位太後的歡心，愈發不易。
6、侯馬迎駕擺出滿漢全席
當慈禧一行至侯馬時，侯馬地方官一個月之前就開始瞭準備工作，當地特招聘瞭80名廚子。日夜操作，精心配置，滿漢全席108道菜，盡數保證供應。曲沃、聞喜等地也如法炮制。聞喜在兩天內花掉二十萬兩白銀，相當於全縣三年錢糧賦稅總和。
按照清朝的制度規定，各級官員的食宿供應標準須依照職位的高低分別執行。且不說太後、皇上的標準，隻是王公大臣，每日就要供應“上八八”一席，包括八碟八碗雞鴨魚肉及山珍海味;中下級官員每日一席“中八八”，碗碟數目不變，質量稍遜“上八八”;就連隨員護衛，也不能低於“下六六”標準，雞鴨蔬菜皆不可缺。