2016-10-01 11:08:06
芹菜香幹炒肉
大傢都知道，芹菜和香幹的搭配是非常完美的，不僅營養互補，而且味道也相互融合，再加上肉絲一起炒制，整個菜就更加開胃可口瞭，通常多吃一碗飯都是非常容易的。
主料
豆腐幹 適量 芹菜 適量 豬肉 適量
輔料
食鹽 5克 醬油 3克 味素 2克 薑 5克 花椒 3克 料酒 5克 豆瓣醬 適量 調和油 適量 菜籽油 適量
1 裡脊肉切絲，豆幹切成和肉絲差不多大小，芹菜切細絲，老薑切成米粒大小的細末
2 肉絲加適量葛根粉、水、醬油和少量料酒、鹽、味素 、薑末和勻，再加適量調和油(保證肉絲不粘接)放置十五至廿分鐘
3 菜籽油在鍋中燒至六成熱，加少許豆瓣醬，炒香後放入肉絲快速翻炒，變色後立刻盛出
4 將鍋洗凈後，倒入菜籽油燒至8成熱，放入豆幹，炸炒至變成淺金黃色，加入芹菜絲，翻炒十秒鐘，加適量鹽炒勻
5 最後，倒入肉絲，在鍋中炒勻即可（）