2017-01-18 11:01:20
幹海參
1、將海參表面清洗幹凈後，浸泡在潔凈無油的裝有適量的純凈水的容器內(水要沒過海參)泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態)。最好用純凈水(勿用自來水)，這樣才能保證最終泡出來的海參個大、肉質鮮美、營養更易吸收。
2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海參牙(白色的硬狀物)，清洗海參體內雜質和內臟，挑斷海參內壁上附著的筋。去掉內筋和腸子海參發泡的個兒會更大。海參內白筋和腸子營養豐富洗凈可做湯用。
3、將洗凈後的海參放入潔凈無油的鍋裡加入適量純凈水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純凈水繼續煮，直至全部煮軟煮透(此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的)。
4、潔凈無油的容器內盛滿純凈水，放入煮好的海參。然後置於電冰櫃 的保鮮室內，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。
5、發制好的海參要浸泡在純凈水中並經常換水，海參應盡快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰櫃 保鮮室內。
6、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰櫃 的冷凍室內冷凍保存，需要時用熱水浸泡即可食用。（東方IC）