高血壓菜譜 高血壓吃什麼好？

　　高血壓菜譜 高血壓吃什麼好？

　　食譜一

　　早餐：麥片1碗、脫脂奶1杯、香蕉1隻。

　　午餐：米飯1碗、冬粉 雜菜煲1碗、番茄鳳梨 炒雞肉(肉75克)、蘋果1個。

　　晚餐：水餃湯面1碗、蔬菜1碟、橙1個。

　　食譜二

　　早餐：小米粥(小米50克)，饅頭(面粉25克)。

　　午餐：清蒸魚(鯽魚100克)，素炒油菜(油菜200克)，米飯(大米100克)，水果適量。

　　晚餐：肉末豆腐(瘦豬肉末50克，豆腐100克)，拌黃瓜(黃瓜100克)，拌西紅柿(西紅柿100克，白糖10克)，米飯(大米100克)，水果適量。

　　加餐：牛奶(維生素AD鮮牛奶250毫升)。

　　下面再為您介紹幾種簡單又營養的菜。

　　豆腐蒸魚

　　原料：海水魚類(草魚、黑魚、鯽魚等亦可)一條，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳少許。

　　調料：醬油、麻油、鹽、蔥、醋、薑末適量。

　　初加工：將魚洗凈，再將收拾幹凈後的魚，在魚身兩側剞上花刀;豆腐切成丁狀後在沸水鍋中焯一下撈出備用;生薑分別切片和切末;蔥切打結;將瘦肉和黑木耳分別斬成末。

　　烹調法：肉餡拌入一點醬油、鹽、薑末、麻油、黑木耳末後放入魚腹中，再將魚放入盤內(在盤底需先放入生薑片和蔥結)。上面放入豆腐，再散上少量鹽，澆一點醋，蒸六分鐘關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”8分鐘後立即出鍋，取出盤底的蔥結、薑片後上桌開吃。

　　此菜營養保健分析：魚體內含有人體極需要的兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)。這兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管，降低膽固醇，有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用，對高血壓患者常食魚極為有利。豆制品含鎂很豐富，魚同豆腐又能起到蛋白質互補。黑木耳也能降低血液的粘稠度。所以這幾種原料混合食用，再用低脂烹調是高血壓患者的理想菜譜。

　　降壓六葷素

　　原料：瘦肉30克、俗豆50克、茄子50克、海帶50克、豆腐皮50克、綠色青菜100克。

　　調料：植物油、食鹽少許，味素 適量。

　　初加工：將瘦肉切末;俗豆切片後投入沸水鍋中焯至八成熟後撈出。茄子、海帶、豆腐皮洗凈後切成片狀;蔬菜切碎。

　　烹調法：鍋內放一點點植物油(隻要不粘鍋即可)，投入肉末煸一下，見肉末色呈白後隨即續加入茄子、青菜、俗豆、海帶片煸炒，放入鹽，添加少許水，再放入豆腐皮，滾幾滾，放入味素 出鍋。

　　此菜分析：葷素結合，營養豐富。俗豆、茄子、海帶含鉀、鈣很豐富，而且是含鈉低的食品，對高血壓患者有利;青菜、豆腐皮等豆制品含鎂很豐富，鎂鹽可透過舒張血管達到降壓作用。

　　烹飪要點：俗豆片必需先煮成八成熟後方可與其它蔬菜合炒，否則俗豆片不易成熟。食用油盡量選用豆油、土豆 油、葵花子油等植物油。在這款菜中所用的油是以起到不粘鍋為目的，用油量盡量少。加入蔬菜煸炒依次程序 為：茄子、青菜、俗豆、海帶片煸炒。

　　特別提醒：如果高血壓合並腎功不全時，應限制蛋白質的攝入，適當減少鈉鹽的攝入有助於降低血壓，減少體內的鈉水瀦留。（東方IC）