2017-03-21 11:01:03
黃花菜怎麼吃
“二秋水仙堿”，人吃瞭可能會有中毒現象，不宜食用過量(超過50克一般人哪會一次吃那麼多)。最簡便的操作就是，把水燒開，然後放入新鮮的黃花菜進行焯水3到5分鐘，大部分秋水仙堿此時受熱分解溶於沸水，接著把這鍋水倒掉鍋洗幹凈;焯水後的黃花菜撈出用清水洗滌倆到三次，即可放心食用。這是最效率最快的處理方法。
另外要註意，挑選購買新鮮黃花菜的時候，要看仔細，不要選帶有病斑，松苞，或帶有蚜蟲的黃花菜，黃花菜采摘期是不可以並嚴禁灑農藥的(有機生物除蟲害另算)，但是不排除極少部分農戶“救花心切”對受病蟲害的黃花菜灑農藥，好像 農殘更危害健康!
以上是關於新鮮黃花菜的避免中毒辦法。我這裡免費奉獻更給力的關於幹黃花菜避免中毒的辦法。
幹黃花菜被農業部默認為幹菜而允許添加焦亞硫酸鈉來保鮮防蛀(也就是熏硫)，標準是二氧化硫殘留量每公斤不能超過倆百毫克(0.2g/kg) 熏硫的黃花菜普遍存在，不熏硫的黃花菜非常稀少，稀少到年產一噸的農戶可能隻有幾斤沒熏硫的(自留送禮或者自己吃)。往往顏色越鮮艷熏硫越嚴重，越漂亮熏硫越嚴重。這時的幹黃花菜不管含硫超沒超標用以下方法處理，可減少二氧化硫殘餘量：用溫水(30到50℃)浸泡，20到30分每次，3到5次後清水洗幹凈即可放心使用。（東方IC）