鵪鶉蛋怎麼做不錯吃？教你吃鵪鶉蛋方法

　　鵪鶉蛋怎麼做不錯吃？教你吃鵪鶉蛋方法

　　紅燒鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋400克，薑三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。

　　做法

　　1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。

　　2.接著在鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。

　　3.炒好的糖色應該是紅褐色的。

　　4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。

　　5.加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。

　　6.然後待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。

　　7.十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋。

　　小訣竅

　　炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。

　　蝦仁鵪鶉蛋湯

　　氣血雙補，益智補腦，可作為化療前飲食。

　　材料

　　蝦6隻，鵪鶉蛋50克，薑，蔥，料酒，鹽，水淀粉，香油各適量。

　　做法

　　1、蝦洗凈，去皮，放入碗內加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、薑洗凈，均切末。

　　2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。

　　3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。

　　茶葉鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋9個，茶葉，八角，桂皮，花椒，薑，幹辣椒，生抽，料酒，糖少許。

　　做法

　　1、把鵪鶉蛋洗幹凈 ，原隻煮熟或者蒸熟。

　　2、熟後用勺子敲碎，有裂痕即可。

　　3、把茶葉八角等配料加水放鍋裡煮，煮沸之後加入生抽和鵪鶉蛋一起再煮十分鐘左右。

　　4、浸泡8小時以上就會更入味瞭。

　　芙蓉鵪鶉蛋羹

　　材料

　　鵪鶉蛋200克，雞蛋150克，雞胸脯肉150克，火腿10克，味素 1克，鹽3克，料酒15克，玉米淀粉10克，豬油40克。

　　做法

　　1.將鵪鶉蛋煮熟去殼放入碗中。

　　2.將雞蛋打破，隻取蛋清。

　　3.淀粉放入碗內加水調制成濕淀粉待用。

　　4.雞脯肉去筋後拍打成肉蓉放入碗中。

　　5.將料酒、精鹽、濕淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升攪拌均勻，調成雞蓉。

　　6.炒鍋置火上，註入雞湯500克，放進鵪鶉蛋、加精鹽、味素 燒開。

　　7.用濕淀粉勾成薄芡，再將雞蓉徐徐倒入攪勻。

　　8.待雞蓉變稠時放進豬油，即可食用。（）