2017-04-26 11:02:41
青椒炒魷魚
對於很多傢庭來說,魷魚並不是他們常見的餐桌上的食物,而往往是隔很長一段時間才會購買一次,一是因為它的價格較貴,而是較難買到新鮮的魷魚,三是和豬肉相比,烹飪更麻煩,保鮮也更難。因此,青椒炒魷魚在很多傢庭是一道難得的美味佳肴。
食材和調料:魷魚、青椒、料酒、薑、蒜、生抽、鹽、豆豉
1、 將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開,在案板上展平;魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘;
2、 去掉骨、內臟和雜物,用刀將內膜刮一遍,去掉附著物和粘液;
3、 翻過來將深色的外膜小心撕去;
4、 把魷魚洗凈,斜切十字花刀;魷魚須去爪殼,切段;青椒切小塊;少許豆豉剁碎;
5、 將魷魚入80度水溫中,焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒),立即撈出控水;
6、 起油鍋,爆香薑、蒜和豆豉,放入青椒,翻炒至斷生;
7、 大火入魷魚拌均,入料酒、生抽、鹽調味即可。()