青椒炒魷魚的做法 營養價值高

　　青椒炒魷魚

　　對於很多傢庭來說，魷魚並不是他們常見的餐桌上的食物，而往往是隔很長一段時間才會購買一次，一是因為它的價格較貴，而是較難買到新鮮的魷魚，三是和豬肉相比，烹飪更麻煩，保鮮也更難。因此，青椒炒魷魚在很多傢庭是一道難得的美味佳肴。

　　食材和調料：魷魚、青椒、料酒、薑、蒜、生抽、鹽、豆豉

　　1、 將整條新鮮魷魚從側面用刀剖開，在案板上展平;魷魚須和魷魚肉分開放在配有白醋、料酒及少量鹽的水中浸泡20分鐘;

　　2、 去掉骨、內臟和雜物，用刀將內膜刮一遍，去掉附著物和粘液;

　　3、 翻過來將深色的外膜小心撕去;

　　4、 把魷魚洗凈，斜切十字花刀;魷魚須去爪殼，切段;青椒切小塊;少許豆豉剁碎;

　　5、 將魷魚入80度水溫中，焯燙至蜷曲且成白色(一般10-15秒)，立即撈出控水;

　　6、 起油鍋，爆香薑、蒜和豆豉，放入青椒，翻炒至斷生;

　　7、 大火入魷魚拌均，入料酒、生抽、鹽調味即可。（）