2017-01-18 11:01:55
奶酪的做法
把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油後，將純奶放置在熱處，使其發酵。當鮮奶有酸味後，再倒入鍋中煮熬，待優酪乳 呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗佈裡，擠壓除去水份。然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功瞭。從前許多人都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油後的鮮奶，放置幾天，使其發酵。當優酪乳 凝結成軟塊後，再用紗佈把多餘的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，並邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗佈裡，擠壓除去水份，然後，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酪做成後，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成幹。
奶酪味道酸甜香濃，十分可口，瞭解瞭奶酪的做法大傢不妨在傢中試一試。奶酪做好後吃法也有很多，比如可以和三明治一起食用，或裹上蛋清和面包屑用油炸後食用等，實在是難得的美食。（東方IC）