2017-01-18 11:02:01
怎樣發海參？
一、用冰塊：把發好的海參放在冰塊(冰塊放在塑膠 泡沫上)中，每天換一次冰塊，可以保存一個月以上。
二、用推 湯：500克推 湯、5克鹽、5克雞精、150克魚膠粉(可以起到凝結的作用)入鍋中燒開，趁熱加入發至八成熟的海參，待冷卻即可自然凝固，海參就被裹在凝固的推 湯中，把凝固的推 湯包上保鮮膜放在冰櫃 中保存，效果非常好，可以保存1-2個月，而且推 湯的鮮味能夠充分滲透到海參中，使用時取出上籠蒸熟即可，口味更加鮮美。
三、放冰櫃 ：發好的海參用純凈水泡著放在冰櫃 的保鮮裡最多也就能存放3天,而且要換水,泡得時間長瞭還容易造成海參縮小,中國吃網餐飲網提醒，如果是用這種方法保存20天,海參是會壞掉的。
四、保鮮膜：最好的辦法是用保鮮膜把海參單隻包好放在冰櫃 冷凍保存,吃的時候需要幾個拿幾個出來,一化凍就可以吃瞭,或者用熱水一燙就行(切忌不要再放到鍋裡煮)。
中國吃網溫馨提醒：海參發好後，放三五天沒問題，當然最好的就是發好瞭就用。發一次海參需要幾天，發制過程中一般要用潔凈的清水養著，每天早晚換水。發好的海參三天內吃不完的，需要冷藏，最好的方法是放點水用保鮮袋單個包裝放入冷凍室冷凍，吃的時候提前一晚取出來放入水中解凍，第二天就可以吃瞭，吃的時候一般蘸點優質醬油或蜂蜜吃，最好別跟其它實物混著吃，因為海參的營養難吸收。發好的海參放置時間長瞭盡管沒有變質，但彈性會有差，要盡快食用。（東方IC）