那些面館，那些人

文/強磊（磊磊澗中石）

我生在北方，所以面一直是我比較愛好的食物。還有就是因為面很實在，就像北方漢子一樣。

我在讀高三的時候離學校不遠處有一個“兵兵面館”，我一直猜測是不是因為老板有個當兵的夢想，或者是當過兵復原瞭才起這麼個名字的。當然這不是重點，重點是這個面館是我們周末出來最重要的聚集地。面館的老板是個很憨厚的小夥子，個子不高，大圓臉盤子，黑呼呼，笑起來特別的憨，給人感覺很親切，每次我們一撥人去他都格外的熱情，高考前我們去吃面的時候老板還一個勁的給我們加油。那時候學習很辛苦，壓力也都很大，所以大夥一起出去看球賽便成為瞭那段時間最美好的回憶之一：一人一碗“扯面”或者“棍棍面”，坐在一個圓桌上，盯著電視，每每有比賽的時候我們總會有激昂的叫好聲或者唏噓聲，這也成瞭這個面館的一大亮點。我們總會引起他人的側目。多年以後，我們中有些人依然會在那裡聚一下，我們依然做在那個飯桌，吃著“扯面”“棍棍面”，隻是少瞭激昂的叫好聲與唏噓聲，取而代之的是對時光以及物是人非的感嘆，和對以後的憧憬。

大學是在南方讀的，一直因為不能吃到好吃的面而糾結難過。發現忽然之間吃面成瞭一件比較奢望的事情瞭，倒不是沒有面吃，隻是沒有傢鄉的面來的那麼爽勁。讀大一時，學校旁邊開瞭一傢“西北面館”，這讓我興奮不已，這傢面館也成瞭我經常光顧的地方。面館和我們陜西的大多數面館佈置一樣：裡面放著方桌圓凳，桌子上放一壺醋，一缽油潑辣子，一個筷子筒，有個玻璃櫃臺，放著些酒水可樂之類的東西，有的則是擺上一些涼菜。這佈局看著都讓我覺得舒服親切。

在我們陜西吃面辣椒可是有講究的。所謂油潑辣子一道菜嘛。先把這紅辣椒摘下來曬幹，然後在大鍋裡放一點油，將這些曬幹的辣椒再次嗆幹，這時候就不是幹瞭，而是脆，再將脆辣椒放到研缽裡面搗碎，要特別的碎，和面粉差不多。然後放在小碗或者小盆中，用燒開的油往上面一潑，伴隨著“刺啦刺啦”的聲響，一股香味撲鼻而來。有的還會放些桂皮或者大料在裡面，那味道就更“竄”瞭。我覺得在南方這辣椒就是區分這個面館好不好吃的一個重要的指標，凡是辣椒裡面充斥著很多辣椒籽或者幹脆是那種買來的辣椒醬，那裡面的面肯定好吃不到那裡去。這點我是屢試不爽。

回頭說面館，“西北面館”老板是我的鄉黨陜西渭南的，他做出來的面比其他地方要好吃的多，而且每碗分量都很足，所以我經常介紹同學朋友到西北面館去吃面。我請別人吃飯的時候也常帶他們到這來吃，吃一次她們以後就會自己來瞭。像嘉楠、梅芳、超超、勇明這些都是我這麼弄過去的。我和幾個哥們經常到這個面館來吃面，點的最多的是炒拉條和炒刀削面。愷子，小咪，星仔，亞君，亞飛、小胖，我們也常去，當然喜歡的原因不一樣，我和亞飛是北方的，本身就喜歡吃面，再說這味道確實不錯。小咪亞君小胖都是覺得味道可以。星仔基本上就是陪我們一起去的，談不上什麼喜歡也談不上討厭。愷子喜歡的一個最重要的原因就是分量大。分量的大小那個時候是我們選擇飯店的一個重要指標。但在這方面愷子最甚，每次我們一起去吃菜的時候，剛上一個花生米愷子就大喊上米飯，他基本就是主食活著的人。另外一個哥們小方一直是不太喜歡吃面的，每次我們去吃面他不是不去就是去吃粉啊什麼的，但是最後他考研時上天竟開玩笑般的把他調到瞭蘭州去瞭。從此小方就在拉面的海洋裡蕩漾瞭。

在大二快結束的時候西北面館換瞭一個老板，也是陜西渭南人，但是味道較之前差瞭些，分量也稍微少瞭一點，而且老板為瞭省錢吧，買的那種煙煤，一進飯館就一股煙嗆得人胸口難受，之後換瞭無煙煤。總體還是不錯，但是我們去的就沒有原來那麼勤瞭。當然，去的不勤還有一個重要的原因就是在面館的對面開瞭一傢“過橋米線”。

大四後大傢去的就更少瞭，誰都懶得出去。就我和勇明會一起去吃一下，他雖然是九江人，但是還是比較得意這個的。和勇明是在協會裡面認識的，人很好，我和班級裡的哥們一般聊天都是東扯西扯，非常的開心。和勇明會聊一些相對比較正經一點的東西，最近的經歷啊，感想啊以後的打算什麼的。大四快畢業的時候大傢忙考研的，忙著玩的，忙著找工作的，忙著考公務員的，忙著考國編的，什麼樣的都有，一起出來吃面的機會就越來越少瞭。直到最後的一段時間，聚餐才多瞭起來，四葉草、成都食府，成瞭常去的地方，沒有人再想起西北面館瞭，就剩我偶爾一個人出去吃吃。大夥最後一次聚餐是在四葉草，愷子和小方一如既往的彪悍，吃瞭一摞飯，我和小咪小胖三個人要走，愷子、小方、才子、馮星、亞飛、嘉楠、超超、梅芳、維仔、華龍、宗斌、澤鴻都來送我們，我們喝瞭一點小酒，眼眶微紅，我和大傢夥相擁而別，本以為會像電視裡面那樣慟哭不已，淚流滿面，事實上電視就是電視，和現實不一樣。大傢就這麼不舍的分開瞭。我回頭往西北面館的地方看瞭看，已經看不見瞭。